Vitaminbomben-Gemüsesuppe mit Kräuteromelett

Diese Suppe trägt vollkommen zu Recht den Namen Vitaminbomben-Gemüsesuppe. Sie enthält nämlich besonders viel junges, knackiges Gemüse – passend für den Start in den Frühling! Das Gemüse sorgt für viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, zudem haben Brokkoli und Blumenkohl noch reichlich Ballaststoffe in petto, ebenso der enthaltene Naturreis – eine Wohltat für unsere Verdauung, die beim Detoxing ganz besonders gefragt ist.

Zutaten

Für die Suppe:

• ½ Brokkoli
• ½ Blumenkohl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 große Tomate
• 120 g Naturreis-Wildreis-Mischung
• 2 Lorbeerblätter
• 1 l Gemüsebrühe
• Sojasoße
• Pfeffer

Für das Kräuteromelett:

• 3 Eier
• 100 g Weizenvollkornmehl
• 100 ml Milch oder Pflanzendrink
• Salz
• ½ Bund Schnittlauch
• etwas Öl

Zubereitung

1. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomate in Würfel schneiden, dabei evtl. die Samen entfernen. Reis unter fließendem Wasser abspülen.
2. Reis mit Lorbeerblättern und Gemüsebrühe aufsetzen und ca. 10 Minuten köcheln. Brokkoli und Blumenkohl ergänzen und weitere 10 Minuten garen. Ganz zum Schluss Frühlingszwiebeln und Tomaten ergänzen und nur kurz erwärmen. Suppe mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
3. Für das Kräuteromelett Eier, Mehl, Milch und Salz mit dem GASTROBACK® Design Stabmixer Advanced Pro E pürieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Grillplatte des GASTROBACK® Design BBQ Advanced Control auf 210°C erhitzen und ganz leicht mit Öl bestreichen. Teig darauf verteilen, dabei evtl. mit einem Spatel verstreichen. Schnittlauch darauf streuen und kurz backen, bis die Oberfläche fast trocken ist. Omelett herausnehmen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Suppe in Tellern anrichten und Omelettröllchen hineinlegen.