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Asia-Nudelsuppe mit Glasnudeln

für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten

  • 300 g Möhren
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 250 g Zuckerschoten
  • 1 Chilischote
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 1 EL Currypulver
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1½ Liter Gemüsebrühe
  • 1 Päckchen Glasnudeln
  • 1 Spritzer Sojasoße
  • Saft von ½ Limette
  • weißer Pfeffer
  • Koriander für die Deko

 

Zubereitung

  1. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. Chili waschen, putzen und in fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Zitronengras waschen, dritteln und mit einem Messer etwas flach drücken.
  2. Den GASTROBACK® Design Multicook Pro auf das Programm „Soup“ einstellen. Chili, Ingwer, Zitronengras, Curry und Öl in den GASTROBACK® Design Multicook Pro geben und andünsten. Möhren, Sellerie und Gemüsebrühe zufügen und 15 Minuten garen. Zuckerschoten ergänzen und weitere 5 Minuten garen.
  3. Die Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten einweichen lassen. Dann die Glasnudeln abschütten, nach Belieben etwas kleiner schneiden und in die Suppe geben. Suppe mit Sojasoße, Limettensaft und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Koriander anrichten.

 

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