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Linsensalat mit Spargel und Ei

 

Zutaten

  • 200 g Belugalinsen
  • 3 Eier (Größe L)
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Feta

 

Zubereitung

  1. Belugalinsen in die Reisschale des GASTROBACK® Design Dampfgarers füllen. Reisschale in den untersten Garbehälter setzen. 350 ml Wasser mit in die Reisschale geben. Eier mit den Spitzen nach unten (Luftblase nach oben) in die Mulden der zweiten Ebene setzen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in den dritten Garbehälter legen. Die Garbehälter mit Linsen, Eiern und Spargel übereinandersetzen, Deckel aufsetzen und Dampfgarer auf 38 Minuten einstellen.
  2. Nach 18 Minuten die beiden Garbehälter mit Spargel und Eiern entfernen. Eier abschrecken und abkühlen lassen. Deckel wieder aufsetzen und die Linsen die übrigen 20 Minuten fertig garen.
  3. Inzwischen Zwiebel schälen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Zwiebel und Petersilie im GASTROBACK® Design Mini Chopper Plus nicht zu fein zerkleinern. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und nur kurz untermixen.
  4. Feta zerbröckeln. Eier pellen und halbieren. Linsen aus dem Garbehälter nehmen, in ein Sieb abgießen. Linsen mit der Petersilien-Vinaigrette mischen. Zusammen mit Spargel, Feta und Eihälften anrichten.

 

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