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Grünes Spargel-Pesto

 

Zutaten

  • 250 g grüner Spargel
  • Salz, Zucker
  • 50 g Manchego
  • 1 Handvoll glatte Petersilie
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • Abrieb von ½ Bio-Zitrone
  • 75 ml Olivenöl
  • frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel im GASTROBACK® Design Dampfgarer 10 Minuten garen.
  2. Manchego grob zerkleinern. Spargel herausnehmen und kalt abschrecken. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Blätter grob hacken. Knoblauch schälen. Spargel in Stücke schneiden.
  3. Spargel, Basilikum, Petersilie, Käse, Knoblauch, Zitronenabrieb und Öl im GASTROBACK® Design Mini Chopper Plus nicht ganz fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz durchmixen. Schmeckt zum Beispiel super gut zu Nudeln.

 

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