Griechische Gemüse-Dinkelgalette

Galette ist die französische Bezeichnung für einen flachen Kuchen oder Pfannenkuchen. In unserer griechischen Variante stellen wir den veganen Teig aus Dinkelmehl und Olivenöl selbst mit der GASTROBACK® Design Küchenmaschine Advanced Digital her, bestreichen ihn mit einer selbst gemachten Fetacreme und belegen ihn mit leckerem griechischem Gemüse. Knusprig-kross wird die griechische Gemüse-Dinkelgalette auf dem Pizzastein des GASTROBACK® Design Bistro Ofen Bake & Grill gebacken. Kalí órexi.

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Dinkelmehl Type 630
• 3 EL Olivenöl plus etwas zum Bestreichen
• 1 TL Salz

Für die Fetacreme

• 100 g veganer Feta
• 5 EL Sojajoghurt
• frische Thymianblättchen
• Pfeffer

• 2 Tomaten
• 75 g Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 30 g schwarze Oliven

1. Für den Teig Dinkelmehl, 125 g Wasser, Olivenöl und Salz in die GASTROBACK® Design Küchenmaschine Advanced Digital geben und mit den Knethaken 2 Minuten auf Stufe 5 zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren und jeweils dünn ausrollen und auf das Backpapier legen.
2. Für die Fetacreme den Feta, Sojajoghurt und 3–4 EL Wasser im GASTROBACK® Design Mini Chopper Plus pulsierend nicht zu fein mixen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Creme auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand freilassen.
3. Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Oliven in dünne Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen.
4. Den Teigrand einklappen und mit Olivenöl bestreichen. Im GASTROBACK® Design Bistro Ofen Bake & Grill bei 200°C Umluft auf dem Pizzastein 20–25 Minuten backen.