Fitness-Kürbis-Krapfen mit gesunder Schoko-Nuss-Füllung | GASTROBACK® Ofen - GASTROBACK® Heißluftfritteuse

Diese Fitness-Kürbis-Krapfen mit gesunder Schoko-Nuss-Füllung sind der perfekte Mix aus herbstlichem Genuss und smarter Ernährung! Außen goldbraun und fluffig, innen gefüllt mit einer cremigen, proteinreichen Schoko-Nuss-Creme – ganz ohne Zuckerzusatz. Dank dem GASTROBACK® Design Ofen Air Fry & Pizza oder der GASTROBACK® Design Heißluftfritteuse Air Pro gelingen die Krapfen besonders leicht, fettarm und herrlich saftig. Ideal als gesunder Snack, süßes Frühstück oder post-workout Treat!

Zutaten

Für die Schoko-Nuss-Füllung

• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
• 2 EL Kokosöl (ca. 25 g)
• 2 EL Backkakao (ungesüßt)
• 2 EL Erdnussbutter (am besten fein, ohne Zuckerzusatz)
• 1 Messlöffel (ca. 30 g) Schoko-Whey-Proteinpulver
• 2–3 EL Mandelmilch (für cremige Konsistenz)
• Süße nach Geschmack: Erythrit, Xylit, Agavendicksaft oder Dattelmus (ca. 1–2 EL)

Für den Kürbis-Krapfen-Teig

• 150 g Magerquark
• 2 Eier
• 40 g Vanille- oder neutrales Whey-Protein
• 50 g teilentöltes Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Kokosöl
• 1 TL Apfelessig
• 1–2 EL Erythrit oder Xylit (nach Geschmack)
• 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Zimt (optional)

Füllung

• 1 TL der gesunden Schoko-Nuss-Füllung pro Krapfen

Schoko-Nuss-Füllung

1. Wasser in einem GASTROBACK® Wasserkocher erhitzen und in einem heißen Wasserbad die zuvor grob gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl schmelzen.
2. Erdnussbutter einrühren, bis die Masse glatt ist.
3. Backkakao & Whey dazugeben. Wenn sie zu dick wird, etwas Mandelmilch einrühren, bis sie cremig streichfähig ist.
4. Nach Geschmack süßen.
5. Abkühlen lassen. Im Kühlschrank wird sie fester (durch das Kokosöl). Hält ca. 2 Wochen.

Kürbis-Krapfen

1. Teig in der GASTROBACK® Design Küchenmaschine Advanced Digital anrühren: Alle Zutaten gut verrühren, bis ein glatter, leicht fester Teig entsteht.
2. Kugeln formen & füllen: Etwas Teig in der Hand flach drücken, 1 TL Schoko-Nuss-Füllung in die Mitte geben, vorsichtig verschließen und zu Kugeln rollen.
3. Kürbisform: Jede Kugel mit Küchengarn kreuzweise locker schnüren (4–6 Segmente).
4. Jetzt entweder im GASTROBACK® Design Ofen Air Fry & Pizza bei 180 °C Umluft, ca. 18–20 Minuten backen, oder in der GASTROBACK® Design Heißluftfritteuse Air Pro bei 170 °C, für ca. 10–12 Minuten frittieren.
5. Abkühlen & dekorieren: Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, Fäden vorsichtig entfernen.
6. Oben ein Mandelstück oder Schokostick als Kürbisstiel hineinstecken.

• Für echten Herbstgeschmack: 2 EL Kürbispüree in den Teig geben (dafür etwas weniger Mandelmilch).
• Der Teig bleibt schön saftig durch den Quark und die Mandelmilch.
• Wenn du sie kurz in Kokosöl anbrätst, bekommst du außen einen goldenen „Krapfen“-Look.