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Rote Beete Suppe

Für 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 400 g vakuumierte Rote Beete
  • 100 g Kartoffeln
  • 20 g Butter
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 ml Schlagsahne
  • Schnittlauch (fein geschnitten) zum Garnieren

 

Zubereitung

1. Die Zwiebeln fein hacken und die Rote Bete schälen und grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls fein würfeln. Butter im Cook & Mix Plus zerlaufen lassen und dann die Zwiebeln, Rote Bete und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 5 min. andünsten.

2. Gemüsebrühe angießen und auf höchster Stufe aufkochen und bei mittlerer Hitze (Stufe 1) 40 min. kochen.

3. Ganz zum Schluss wird die Rote Beete Suppe mit der Mixfunktion des Cook & Mix Plus fein püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Anschließend mit Sahne aufgießen und in vier Tellern mit etwas Schnittlauch servieren.

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