Gelato allo zafferano - Safraneis | GASTROBACK® Eismaschine

Verwöhne dich mit einem luxuriösen Safraneis, das wunderbar aromatisch und cremig ist. Die GASTROBACK® Eismaschine sorgt dafür, dass die Masse gleichmäßig gefriert und eine perfekt cremige Konsistenz erhält. Ein paar Fäden edlen Safrans geben dem Eis seine charakteristische goldene Farbe und das unverwechselbare Aroma. Die Eismaschine übernimmt dann den Rest: Während sie rührt und kühlt, entsteht aus der Mischung ein samtig-cremiges Eis. Nach kurzer Gefrierzeit ist das Safraneis servierfertig – ideal pur oder mit knusprigen Waffeln, Früchten oder Schokoladensauce. Genieße den Hauch von Luxus in jedem Löffel!

Zutaten

• 1 TL Safran/1 Prise Zucker/2 EL Milch
• 300 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 120 g Zucker
• 1 EL Honig
• 2 Eigelbe
• 1 Prise Salz

Einstellungen

• Eiskonsistenz: mittel
• Rührgeschwindigkeit: schnell
• Zeit: 30-40 Minuten

1. Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, kurz bevor die Milch kocht das Safran hinzugeben und aufkochen lassen. Den Topf zur Seite stellen.
2. Mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine die Eigelbe zusammen mit dem Zucker schaumig rühren, sodass die Masse hell gelb und cremig ist.
3. Zu der Eizuckermasse nun langsam die heiße Safran-Milch gießen, dabei die Küchenmaschine oder den Handrührer weiterlaufen lassen.
4. Die Masse in einen großen Topf geben, den Herd auf niedrige Temperatur stellen und unter ständigem schlagen (Schneebesen) bis die Wärme eindickt, aber aufpassen sie darf dabei auf keinen Fall kochen. Das kann 10-15 Minuten dauern. In die Eingedickte Masse nun das Salz, Honig und die Sahne geben und gut unterrühren.
5. Jetzt muss die Safran-Eismasse abkühlen und kann dann für 30-40 Minuten in der Eismaschine unter schnellem Rühren fertig gestellt werden.