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Frozen-Yogurt-Kirsch | Eisrezept für Eismaschinen

Erfrischender Frozen-Yogurt mit fruchtigen Kirschen, direkt aus der Eismaschine. Genieße die perfekte Mischung aus cremig und fruchtig mit jedem Löffel!

Zutaten:

  • 800 g Joghurt (Natur) ergibt ca. 400 g abgetropft
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL. Vanilleextrakt
  • 4 Eiweiß
  • 200 g Kirschen entsteint
  • 1 EL Zitronensaft

Die Portion reicht für circa 6-8 Kugeln Eis

Einstellungen:

  • Eiskonsistenz: mittel
  • Rührgeschwindigkeit: mittel
  • Zeit: 30-40 Minuten

Zubereitung:

  1. Um ca. 400 g abgetropften Joghurt zu erhalten muss man die doppelte Menge Joghurt nehmen.
  2. Die Kirschen in einen Topf geben. 50 g vom Zucker und den Zitronensaft hinzufügen und für 3-4 Minuten einkochen.
  3. Die Kirschen nun etwas abkühlen lassen und mit einem GASTROBACK® Stabmixer pürieren.
  4. Zu dem nun festen Joghurt den restlichen Zucker und Vanillezucker rühren.
  5. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unter die Masse heben.
  6. Die „Frozen Yogurt Grundmasse“ kann nun schon in die Eismaschine.
  7. Nach ca. 20-30 Minuten das Kirschpüree durch die Öffnung geben, so erhält man auch gleich eine schöne Marmorierung, ein sogenanntes Variegato.

Tipp:

Die Konsistenz des abgetropften Joghurts ähnelt einem Quark. Das Abtropfen ist wichtig damit der Frozen Yogurt nicht wässrig wird.

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