Bubble Tea Shaved Ice

Thailänderinnen & Thailänder lieben diese sehr simpel erscheinende, dank des enormen Spielraums beim Toppen aber doch spielend personalisierbare Eisspeise: Während das Eis vor allem mit Salaksirup, einem purpurnen Sirup aus der Frucht der Salakpalme versehen wird, kann man es am Ende mit allen nur vorstellbaren Schmankerln anreichern: Wir sprechen hier bspw. von Chiasamen, Cerealien, Crackern, Taro uvm. Doch auch modernere Versionen, die das Eis mit Teilen von Backwaren (scil. Brownies, Cookies usw.) veredeln, sind erhältlich.

Zutaten

• Eispuck aus 200 ml Wasser
• 30 ml Salaksirup
• 10 ml süße Kondensmilch
• 10 g Chiasamen
• ein paar Tapiokaperlen

1. Den Sirup vor dem Verwenden eine Temperatur von ≈ 0 °C erreichen lassen.
2. Die Chiasamen ≈ 60 – 120 min in warmem Wasser quellen lassen, bis sie von außen weißlich und sehr viel voluminöser sind. Die Chiasamen in einem Glas von properer Größe deponieren.
3. Den Eispuck im GASTROBACK® Design Ice Shaver raspeln, sodass sich die Eisraspeln über den Chiasamen sammeln.
4. Die Eisraspeln mit dem Salaksirup versehen und die süße Kondensmilch hinterher rinnen lassen.
5. Ein paar der Tapiokaperlen über der Eisspeise verteilen.

Bild und Rezept: ETM-Testmagazin: https://etm-testmagazin.de/