Apfelstrudel-Eis | GASTROBACK® Eismaschine

Genieße den Geschmack von Apfelstrudel in einer cremigen Eisvariante! Für das Apfelstrudel-Eis werden Äpfel, Zimt, Zucker und ein Hauch Vanille zu einer aromatischen Basis verarbeitet. Diese wird mit Mascarpone und Milch zu einer samtigen Eismasse verrührt. In der GASTROBACK® Eismaschine entsteht daraus ein besonders cremiges Eis mit perfekter Konsistenz. Das Ergebnis ist ein Eis, das warmen Apfelstrudelgeschmack und kühle Erfrischung perfekt vereint. Serviere es pur, mit Karamellsauce oder knackigen Nüssen – ein Genuss für die ganze Familie!

Zutaten

Apfelkompott

• 2 Äpfel
• 60 g Zucker
• 1 Prise Zimt
• 30 g Rosinen
• 50 ml Weißwein

Eismasse

• 600 ml Vollmilch
• 1 Zimtstange
• 500 g Mascarpone
• 120 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 40 ml Rum

Einstellungen

• Eiskonsistenz: hart
• Rührgeschwindigkeit: schnell
• Zeit: 40-50 Minuten

1. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Zucker, Zimt, Rosinen und Weißwein zugeben und kurz aufkochen lassen.
2. Die Herdplatte ausschalten, Topf mit Deckel abdecken, und das Kompott noch einige Minuten auf der warmen Herdplatte stehen lassen. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
3. Die Milch mit der Zimtstange in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen, Deckel auflegen und auskühlen lassen.
4. Die Zimtstange aus der Milch nehmen. Den Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker und der Zimtmilch glattrühren, anschließend für das Aroma den Rum hinzugeben.
5. Die Eisgrundmasse in der Eismaschine für ca. 30 Minuten gefrieren lassen. Sobald das Eis in der Konsistenz etwas fester wird, das kalte Apfelkompott unterheben. Nochmals für etwa 2 Stunden im Tiefkühlschrank fest werden lassen.