Pfifferlings-Risotto

Zutaten

• 250 g Pfifferlinge
• 3 Schalotten
• 3 Stiele Petersilie
• 2 EL Butter
• 4 EL Olivenöl
• 150 g Risotto-Reis, z.B. Arborio
• 1 EL getrocknete Pilze (Tütchen)
• 4 EL trockener Weißwein
• 375–400 ml heiße Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Parmesan

1. Pilze putzen, evtl. kleiner schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Petersilie grob hacken. Butter im GASTROBACK® Design Multicook Pro schmelzen und Pilze mit Schalotten darin anschwitzen. Petersilie zugeben. Umfüllen.
2. Den GASTROBACK® Design Multicook Pro auf das Programm „Porridge“ einstellen. Olivenöl in den GASTROBACK® Design Multicook Pro geben. Reis und getrocknete Pilze zugeben und ca. 3 Minuten anschwitzen. Wein und Brühe zugeben, umrühren, um den Reis zu lösen. Reis ca. 40 Minuten garen, dabei zwischendurch umrühren. Zum Ende der Garzeit geriebenen Parmesan zufügen und unterheben. Risotto mit den Pfifferlingen anrichten.