Mandarinen-Möhren-Salat mit Tahin-Dressing

Ein Salat muss nicht zwangsläufig kalt sein, er kann auch warm und sogar gegrillt daherkommen. Bei diesem freshen Wintersalat hat es sich der Chicorée jedenfalls auf dem GASTROBACK® Design BBQ Advanced Control gemütlich gemacht und – Überraschung! – die Mandarine auch. Das sieht klasse aus und schmeckt auch so! Der Chicorée ist übrigens ein wunderbarer Wintersalat. Dass er leicht bitter schmeckt ist übrigens kein Nachteil, sondern ganz im Gegenteil von großem gesundheitlichem Vorteil. Sie fördern nämlich eine gesunde Darmtätigkeit und regen die Produktion von Speichelfluss und Verdauungssäften an.

Zutaten

• 300 g bunte Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1 Spritzer Apfelessig
• 2 Mandarinen (eine davon Bio)
• 2 Chicorée
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Apfelessig
• 40 g Tahin
• Saft von 1 Limette
• 1 TL flüssiger Honig
• ½ Bund Petersilie
• 1 Beet Kresse
• 1 Handvoll Walnüsse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Möhren putzen, schälen und schräg in schmale Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren sowie Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig beträufeln, 2–3 Minuten dünsten und anschließend abkühlen lassen.
2. Bio-Mandarine heiß waschen, trocken tupfen und halbieren. Übrige Mandarine schälen und in Segmente teilen. Chicorée waschen, längs in Spalten schneiden. Grillfläche des GASTROBACK® Design BBQ Advanced Control auf Gemüsestufe 160 °C vorheizen. Etwas Öl darauf erhitzen und Chicorée je nach Größe 3–4 Minuten braten. Mandarinenhälften mit der Schnittfläche 1–2 Minuten mit auf die Grillfläche legen. Agavendicksaft, Essig und 1 EL Wasser darüber träufeln, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für das Dressing Tahin mit dem Limettensaft, Honig und ca. 5 EL kaltem Wasser mit dem Pürieraufsatz des GASTROBACK® Design Stabmixers Advanced Pro E mixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Kresse vom Beet schneiden. Walnüsse grob hacken.