Pumpkin-Spice-Banana-Bread mit Zimt-Swirl & Cream-Cheese-Frosting
Halloween-Rezept für ca. 1 Backblech (ca. 30 × 40 cm)
Herbstlicher Genuss für die nächste Halloween-Party! Dieses saftige Pumpkin-Spice-Banana-Bread verbindet Banane, Kürbis und Zimt mit einem cremigen Cream-Cheese-Frosting. Mit dem GASTROBACK® Handmixer PowerMix Air 1.000 W sind Teig und Frosting schnell und unkompliziert zubereitet. Perfekt fürs Halloween-Buffet, eine gemütliche Runde mit Freunden oder den süßen Nachmittag mit der Familie.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 30–35 Minuten Backzeit
Zutaten
Für den Teig
- 3 reife Bananen
- 200 g Kürbispüree
- 150 g weiche Butter
- 120 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 TL Pumpkin Spice
- 1 TL Zimt
- 80 ml Milch
Für den Zimt-Swirl
- 50 g weiche Butter
- 60 er Zucker
- 1½ TL Zimt
- 1 EL Mehl
Für das Cream-Cheese-Frosting
- 200 g Frischkäse
- 80 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt
Zubereitung
- Vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Teig rühren: Butter und braunen Zucker mit dem GASTROBACK® Handmixer PowerMix Air 1.000 W cremig aufschlagen. Eier und Vanilleextrakt nach und nach unterrühren. Anschließend Bananen und Kürbispüree dazugeben.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pumpkin Spice und Zimt vermischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Zimt-Swirl vorbereiten: Butter, braunen Zucker, Zimt und Mehl zu einer cremigen Masse verrühren.
- Backen: Teig auf dem Blech verteilen. Die Zimtmasse darauf verteilen und mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Frosting zubereiten: Frischkäse und weiche Butter mit dem GASTROBACK® Handmixer PowerMix Air 1.000 W cremig rühren. Puderzucker, Vanille und Zimt dazugeben und zu einem glatten Frosting verrühren.
- Fertigstellen: Frosting auf dem ausgekühlten Banana Bread verstreichen. Nach Wunsch mit etwas Zimt oder gehackten Nüssen bestreuen und in Stücke schneiden.
Tipp: Besonders saftig wird das Banana-Bread mit richtig reifen, schön süßen Bananen.
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